Ο Γιάννης Κοροβέσης εργάζεται στην βιομηχανία της εστίασης και της φιλοξενίας για περισσότερα από είκοσι χρόνια. Θεωρεί τον εαυτό του τυχερό, αφού υπήρξε ένας από εκείνους που συνδιαμόρφωσαν το πρώτο μεγάλο κύμα της ελληνικής σκηνής του κοκτέιλ. Σήμερα παρέχει συμβουλευτικές υπηρεσίες σε εστιατόρια, μπαρ και λοιπές επιχειρήσεις εστίασης, διδάσκει στο ΙΕΚ Le Monde και είναι ο ιδρυτής και αρχισυντάκτης του Bitterbooze.com —του μακροβιότερου ελληνικού website, αφιερωμένου αποκλειστικά στα μπαρ και στα ποτά. Είναι πιστοποιημένος Cognac Educator (BNIC), Sherry Educator (CRJ) και Water Sommelier (Fine Waters Academy). Λατρεύει τις σιτσιλιάνικες ελιές παρέα με ένα fifty-fifty Martini, τα ζυμαρικά με αντζούγιες και αυγοτάραχο, και το δερμάτινο μαξιλαράκι στις μπάρες.